CARTE DES PLATS SUR PLACE

Les Entrées 15€

Tartare de coquillages et saumon parfumés aux citron et gingembre confits, crème de crustacés

Tranches de foie gras de canard, chutney du moment

Panna cotta d’asperge, oeuf bio parfait, copeaux de fénalar et asperges au jus de viande

Carpaccio de betterave et avocat, siphon de haddock, vinaigrette betterave-grenade

Tataki de boeuf, le petit pois en mousse et en sorbet, truffe d’été

Queues de gambas et escalope de foie gras poêlée, bouillon parfumé à la citronnelle et légumes croquants (+5€)

Assiette végétarienne : risotto crémeux et légumes du moment

Pavé de maigre fumé rôti, fregola sarda, fenouil confit et crème de crevettes grises émulsionnée

Fricassée de seiches au chorizo, fèves et petits pois, crémeux de maïs, vinaigrette jus de viande « ananas-pequillos »

Filet de lieu jaune et moelleux de gambas en cannelloni à l’encre, asperges vertes et bisque réduite

Dos de cabillaud, petits pois, moules et polenta, sauce au vin blanc

** Entrecôte de Bœuf Argentine, panier de pommes de terre grenaille, crème à la fourme d’Ambert

* Poitrine de porc fermier laquée, purée de carottes au gingembre, cébettes thaï et broccolini

* Médaillons de selle d’agneau à basse température, erenji rôti, caviar d’aubergine fumé au foin, échalotes confites et jus aux aromates

Assiette de fromages

Déclinaison autour du chocolat : streuzel chocolat, ganache montée chocolat au lait, sorbet chocolat noir, meringues et tuiles croustillantes

Millefeuille caramélisé à la vanille, mangue fraîche, sorbet mangue-kalamansi

Baba choco-café à l’amaretto, ganache montée gianduja et glace à la réglisse

La fraise servie façon vacherin, chantilly vanille, sorbet fraise-coriandre

Riz au lait crémeux à la vanille, rhubarbe pochée, pamplemousse et sorbet rhubarbe-pamplemousse

Assiette de glaces et sorbets maison, meringues

Gavotte croustillante au chocolat, ganache chocolat, mousse et sorbet banane

Café ou thé gourmand