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Carte des plats

CARTE DES PLATS SUR PLACE

Les Entrées 14€

Tartare de coquillages et saumon parfumés aux citron et gingembre confits, crème de crustacés

Tranches de foie gras de canard, chutney du moment

Tataki de saumon label rouge, radis daïkon et avocat wasabi

Crémeux de fromage de chèvre, betterave rouge et pickles de légumes, sablé parmesan

Salade de tomates multicolores, burrata, truffe d’été, pistou de riquette et lomo bellota

Cromesqui de pied de cochon, oeuf bio parfait et coulis vert

Fricassée de girolles et escalope de foie gras poêlée, jus de cuisson en émulsion et truffe d’été (+5€)

Les Plats 25€

Assiette végétarienne (risotto crémeux, légumes de saison, huile de truffe et truffe d’été)

Queues de gambas et cabillaud, légumes printaniers et émulsion de crustacés

Pavé de maigre, mousseline de carottes au lait de coco, asperges, avocat et vinaigrette aux agrumes

Filet de daurade snacké, mariné au yuzu ponzu, fenouil et tzatziki menthe-coriandre

Pavé de thon snacké, petits pois à l’oignon doux, crème de chorizo et tempura de cébettes

Orecchiette façon risotto liées à la crème de foie gras, jambon blanc parfumé à la truffe et huile de truffe

** Entrecôte de Bœuf Argentine, panier de pommes de terre mitraille, sauce béarnaise

* Hamburger de veau et escalope de foie gras poêlée, confit d’oignons rouges et pommes de terre mitraille, jus au porto

* Quasi de veau à basse température, gratin de macaronis, petits légumes et jus au porto

Filet de canette à basse température, mousseline de brocoli, betterave rouge et pickles de mûre

** origine Argentine
* origine France

Les Desserts 11€

Nous vous invitons à commander votre dessert en début de repas

Assiette de fromages

Tarte sablée chocolat-caramel, glace cacahuète

Petit clafoutis aux cerises, cerises poêlées au vin rouge, glace au lait d’amande

Assiette de fruits rouges et noirs et son sorbet, crème mascarpone vanillée et délicate gelée à la mûre

Sablé breton et abricots pochés au romarin, crémeux pistache et sorbet abricot

Nage de fraises et rhubarbe pochée, crumble et sorbet basilic

Assiette de glaces et sorbets maison, meringues

Quartiers de pêche blanche pochés façon vacherin, sorbet thé pêche

Café ou thé gourmand